Vegeguláš - guláš zo sójového mäsa

Základom pre kvalitný sójový guláš je precízna príprava sójového mäsa a použitie čo najväčšieho množstva domácich surovín. Domáci chlebík a pivko taktiež intenzívne dopĺňajú harmóniu chutí. 

Na veľký päťlitrový hrniec potrebujeme: 

4 cibule, 8 zemiakov, balíček sójových kociek, paradajkový pretlak, lečo alebo čerstvá paprika a paradajka, olej, cesnak, feferónky alebo čili, soľ, rasca, čierne korenie, červená paprika, majorán

Postup: 

Balíček sójových kociek si vysypeme do misky a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme ich zmäknúť. Keď sú mäkké, vytlačíme z nich prebytočnú vodu a pokrájame na menšie kúsky. Kto má rád väčšie kusy, nemusí ich krájať, ja preferujem menšie cca 1x1 cm. Nie sú potom také špongiovité a lepšie sa dochutia. 

Následne nakrájame cibuľu a dáme do hrnca s rozpáleným olejom. Pridáme trochu rasce a nasypeme sójové kocky. Posolíme ich a na miernom plameni ich za občasného miešania opekáme dovtedy, kým nebudú mať peknú zlatistú, mierne pripečenú farbu. 

Odporúčam venovať príprave sójového mäsa dostatok času. Viacerí ho varia v bujónoch a vegetách, ale mne osobne tento postup nevyhovuje. Kocky sú prostredníctvom takejto prípravy nasiaknuté vodou, príliš mäkké a chutia ako bujónom nasiaknutá špongia. Ak sa dobre pripravia opekaním na cibuli, nebudú mať špongiovitú konzistenciu. Keď sa kocky trošku pripečú, pridáme do nich soľ, mleté čierne korenie, 3 strúčiky roztlačeného cesnaku, papriku a majorán. Pár sekúnd miešame a zalejeme vodou. Do hrnca dáme lečo, najlepšie z domácej zeleniny a privedieme do varu. Varíme asi 15 minút. Medzitým si očistíme a nakrájame zemiaky a vložíme do hrnca a posolíme. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme paradajkový pretlak, zvyšné rozpučené strúčiky cesnaku, feferónky alebo čili, mletú červenú papriku a soľ (všetko podľa chuti). Na záver pridáme na zahustenie rozmixované alebo najemno nastrúhané zemiaky, majorán a ja pridávam aj cca 1-2 dcl svetlého piva. Necháme prejsť varom asi 10 minút a môžeme konzumovať.

Celý postup prípravy si môžete pozrieť aj na našom retro stop-motion videu, ktoré sme s mojím mužom vytvorili pred niekoľkými rokmi. Nech sa páči a dobrú chuť!