Ryžové rezance so zeleninou

Základom pre dobré ryžové rezance je kúpa kvalitných cestovín. Skúste sa po nich popozerať v ázijských obchodoch alebo v špecializovaných  bio predajniach. Veľakrát sa mi stalo, že keď sme kúpili ryžové rezance niekde v klasických obchodoch, zlepili sa do jednej veľkej lepkavej gule a nedali sa jesť.

Potrebujeme:

250 g ryžových rezancov,  3 stredne veľké mrkvy, 1 menšia cuketa, čínska kapusta, olej, tamari, čierne korenie

Postup:

Cestoviny vložíme do teplej vody a necháme ich v nej aspoň 15 minút. Po čase pekne zmäknú a dovaria sa na záver spolu so zeleninou. Medzitým si očistíme zeleninu. Mrkvu nastrúhame škrabkou na zemiaky na dlhšie pásiky. Kapustu nakrájame na tenké pásiky a cuketu na malé kocky. Na rozpálený olej pomelieme čierne korenie, pridáme mrkvu, ktorú zľahka osmažíme. Všetky druhy zeleniny musia ostať polotvrdé - jemne chrumkavé. Keď je mrkva hotová, vyberieme ju do misky a do woku pridáme kapustu, ktorú taktiež jemne osmažíme a vyberieme von. Priebežne dopĺňame olej, ak je potrebné. Na záver pridáme na kocky nakrájanú cuketu a osmažíme. Vyberieme z woku a opäť prilejeme trošku oleja a keď je rozpálený, pridáme od vody odtečené ryžové rezance, miešame, aby sa nám nezlepili. Potom pridáme podľa chuti omáčku tamari a pomiešame, nech sa spojí s rezancami. Keď rezance zmäknú, odstavíme ich a vmiešame do nich zeleninu.