Špaldové zemiakové pagáče

Žiadne umelé rastlinné tuky, žiadna biela múka, žiadny biely cukor. Aj takto sa dajú piecť koláčiky a slané pečivo. Buďte zdraví v novom roku a pokúste sa variť a piecť zdravšie.

Potrebujeme:

2 šálky špaldovej múky (2x3 dcl)

1 šálka mlieka (2 dcl)

½ kocky droždia

1/3 šálky oleja

1 PL soli

1 PL trstinového cukru

½ masla (250 g)

3 väčšie v šupke uvarené zemiaky

1 vajce na potretie

Postup:

Múku nasypeme do misky, do stredu spravíme jamku a do nej prilejeme vlažné mlieko. Droždie rozmrvíme do vlažného mlieka s 1 lyžicou cukru. Necháme asi 15 minút na teplom mieste a začneme miesiť. Do cesta pridáme olej, posolíme ho a miesime, kým sa kompaktne nespojí a nezačne sa odlepovať od misky. Cesto v miske prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca polhodinu na teplom mieste. Medzitým si uvaríme zemiaky v šupke. Keď je cesto vykysnuté, vyvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku asi jedného centimetra. Na cesto nastrúhame ošúpané uvarené zemiaky a na zemiaky nastrúhame maslo. Preložíme z oboch strán a necháme kysnúť. Takto cesto preložíme, rozvaľkáme a necháme kysnúť trikrát. Tým sa cesto pekne navrství. Z cesta povykrajujeme pagáčiky, dáme na plech vo väčších vzdialenostiach, potrieme vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 180 stupňov.